0 0,00kr
0 0,00kr

Softcooker – SousVide

4,900,00kr

SOFTCOOKER Y09 –  SIRKULASJONSVARMER – SOUSVIDE

MERKE SIRMAN. DEMO TIL SALGS

På lager

Kjøp nå med
Varenummer: 8300 Kategori:

SOFTCOOKER Y09 -  SIRKULASJONSVARMER - SOUSVIDE

SOUSVIDE er det nye ordet vi matelskere må lære oss. Det er fransk og betyr under vakuum. Kort fortalt er dette en teknikk som går ut på at man vakuumerer maten for så å tilberede den under lav og nøyaktig temperatur over lang tid. Dette gjøres i et vannbad som holder konstant temperatur ved hjelp av en termostatstyrt sirkulasjonsvarmer. Man stiller inn ønsket temperatur og hvor mange timer man vil ha. Deretter står det med seg selv og man får et perfekt resultat.

Man beholder da saftigheten og aromaene på en helt annen måte enn ved tradisjonell matlaging. En helt vanlig tabbe innen matlaging er det å overkoke/steke maten slik at den blir tørr og seig. Dette er helt umulig ved hjelp av denne teknikken. Det mest fascinerende er at man kan få kjøtt til å bli veldig mørt, men likevel forbli rosa, selv om det i utgangspunktet er et seigt stykke kjøtt. Årsaken til dette er at bindevevet brytes ned når temperaturen kommer over 55 grader. Men siden denne prosessen ikke går så veldig fort lar man kjøttet ligge 24 timer eller lenger i vannbadet. Man kan ta det billigste og i utgangspunktet seigeste kjøttet og få det til å bli mørt som mykt smør. Sånn sett er det også en økonomisk gunstig teknikk, man kan få perfekt resultat med billige råvarer.

Det er to grunner til at man først vakuumpakker maten. Kjøttsaften skal ikke renne ut i vannbadet og krydder/marinaden skal holde seg på plass. Stiller man inn termostaten på eks. 60 grader vil hele kjøttstykket etter en runde i vannbadet ha nøyaktig denne temperaturen. For så å få frem den gode stekesmaken tar man og bruner kjøttstykket i stekepanna til slutt. Resultatet vil bli et fantastisk måltid. Denne teknikken kan også brukes på kylling, fisk og annet.

 

Restaurant-bransjen har brukt denne metoden en stund allerede, men den er nå også tilgjengelig for privat husholdning. Vi har tatt inn for salg en modell produsert av det italienske firmaet Sirman.  Denne kan i utgangspunktet brukes på forskjellige kar med en max vanndybde på 16,5 cm. Det anbefales imidlertid å bruke det karet i rustfritt stål vi selger som er produsert til dette formål. Det rommer 26 liter vann og er utstyrt med et lokk som gjør at varmen beholdes bedre i karet og dermed er med på å spare energi.

 

Vekt 4,5 kg

Energibehov 2 kw.

Temperaturområde 20 - 100 grader.

Nøyaktighetsgrad + - 0,03 grader

Max beholder 50 liter.

    0
    Din handlekurv
    Din handlekurv er tomTilbake til butikk
      Calculate Shipping
      Apply Coupon
      Available Coupons
      rtvcekmb Get 10% off Rabattkode 10% Nyhetsbrev
      velkomstkupong Get 10% off Som takk for at du ble med i vår kundeklubb får du nå 10% på ditt neste kjøp
      Unavailable Coupons
      a73am7gh Get 2,700,00kr off Keramisk kamodogrill M Farge turkis
      jakt19 Get 0,00kr off
      jeger19 Get 0,00kr off
      jhv19 Get 0,00kr off
      kurtajon Get 10% off
      posedeal Get 20% off Få 20% på alle vakuumposert gjennom helgen!
      se3fuyrf Get 10% off Facebook konkurranse
      vml19 Get 0,00kr off